Faktor utama lain yang menyebabkan kebingungan dalam industri aditif makanan adalahkesalahpahaman tentang penggunaan aditif makananoleh produksi aditif makanan dan menggunakan perusahaan.
Saat ini, banyak pengguna produksi bahan tambahan makanan secara keliru percaya bahwa penggunaan bahan tambahan makanan selama mereka dijamin akan ditambahkan sesuai dengan ruang lingkup penggunaan dan penggunaan yang sesuai dalam GB 2760 dan pengumuman standar lainnya, semuanya baik-baik saja, pemahaman ini terlalu berat sebelah.
Misalnya, dalam insiden yang baru-baru ini dibahas tentang "menambahkan raja daging babi raja ke daging babi rebus", pada pandangan pertama bahan produk raja raja daging babi raja terutama terdiri dari methylcyclopentenol dan ethyl maltol. Itu termasuk rempah-rempah makanan yang disetujui untuk digunakan di Cina. Namun, dalam hal proses memasak daging babi rebus, jika perusahaan membeli daging berkualitas yang sepenuhnya memenuhi persyaratan produksi, secara umum, tidak perlu penyedap, yaitu, tidak ada keharusan teknis untuk menggunakan rempah-rempah makanan, itu harus sesedikit mungkin Digunakan atau tidak. Jika perusahaan membeli daging yang tidak berkualitas dan menggunakan masker dan cara-cara lain untuk menutupi cacat karena kurangnya aroma daging asli, itu bahkan lebih merupakan pelanggaran terhadap bahan tambahan makanan "tidak boleh menutupi pembusukan makanan", "tidak boleh menutupi tingkatkan makanan itu sendiri atau pemrosesan Prinsip menggunakan aditif makanan selama cacat kualitas dalam proses. Terlebih lagi, beberapa pedagang yang tidak jujur menipu konsumen dengan menambahkan rasa daging sapi untuk berubah dari "ayam" menjadi "daging sapi" karena rasa makanan tidak diperbolehkan dalam produk daging selain daging mentah dan segar. Penggunaan citarasa makanan untuk tujuan pemalsuan akan dihukum berat menurut hukum.
Sebagai contoh lain, dalam standar GB 2760-2011, aditif makanan seperti natrium tripolifosfat dan fosfat lainnya diizinkan untuk digunakan dalam bumbu campuran. Fungsi utama tripolifosfat adalah agen retensi kelembaban, jika digunakan dalam bumbu majemuk. Tujuan utama adalah agar industri hilir berperan dalam penyimpanan air selama pengasinan dan bumbu daging, maka harus dipertimbangkan bahwa tripolifosfat tidak bertindak sebagai aditif makanan untuk produk bumbu padat itu sendiri, dan tidak perlu menggunakan produk bumbu, harus dihapus dari formula.
Oleh karena itu, produksi aditif makanan dan pengguna harus benar-benar memahami dan memahami prinsip-prinsip penggunaan aditif makanan, pemahaman mendalam tentang karakteristik aditif makanan yang diizinkan, dikombinasikan dengan kebutuhan teknologi produk mereka sendiri, dan tidak pernah menggunakan aditif makanan yang secara teknis tidak diperlukan.
