Aditif makanan umum-natrium glutamat

Lihat label bahan makanan apa pun di dapur dapur. Anda kemungkinan besar akan menemukannyaaditif makanan.
Mereka digunakan untuk meningkatkan rasa, tampilan atau tekstur produk, atau untuk memperpanjang umur simpannya.
Beberapa zat ini terkait dengan kesehatan yang buruk dan harus dihindari, sementara yang lain aman dan dapat dikonsumsi dengan risiko minimal.
Sodium glutamat (MSG) adalah yang umum digunakanaditif makananuntuk meningkatkan dan meningkatkan cita rasa hidangan asin.
Itu ditemukan dalam berbagai makanan olahan seperti makan malam beku, makanan ringan gurih dan sup kalengan. Ini juga sering ditambahkan ke makanan di restoran dan restoran cepat saji.
Sejak penelitian pada tikus pada tahun 1969 menemukan bahwa sejumlah besar efek sistem saraf yang berbahaya dan gangguan pertumbuhan dan perkembangan, MSG telah menjadi subyek perdebatan yang sengit.
Namun, zat tambahan ini mungkin memiliki pengaruh yang kecil pada kesehatan otak manusia karena tidak dapat melewati sawar darah-otak.
Dalam beberapa penelitian observasional, konsumsi MSG juga dikaitkan dengan penambahan berat badan dan sindrom metabolik, meskipun penelitian lain belum menemukan korelasi.
Karena itu, beberapa orang memang memiliki kepekaan terhadap MSG dan mungkin mengalami sakit kepala, berkeringat, dan mati rasa setelah makan makanan dalam jumlah besar.
Dalam sebuah penelitian, 61 orang yang dilaporkan sensitif terhadap MSG diberi 5 gram MSG atau plasebo.
Menariknya, 36% orang mengalami reaksi merugikan terhadap MSG, sementara hanya 25% melaporkan tanggapan terhadap plasebo, sehingga sensitivitas MSG mungkin menjadi perhatian yang wajar bagi sebagian orang.
Jika Anda mengalami efek samping negatif setelah mengonsumsi MSG, yang terbaik adalah mengecualikannya dari diet Anda.
Sebaliknya, jika Anda dapat mentolerir MSG, Anda dapat meminumnya dengan aman tanpa efek samping yang merugikan.